三效蒸發(fā)器的使用是節(jié)約能源消耗的重要手段，它們的設(shè)計目的是在單效加熱元件中冷凝來自外部的蒸汽。另外，對于第二效果，一效的沸騰溫度很高，以致蒸發(fā)的水可以用作加熱介質(zhì)。如果是雙效蒸發(fā)器，形成的蒸汽要多于送入冷凝器的蒸汽，但是在多效蒸發(fā)器中，進(jìn)料通常從一種作用轉(zhuǎn)移到另一種作用，導(dǎo)致產(chǎn)品濃度進(jìn)一步達(dá)到蒸發(fā)器的作用。
 

　　三效蒸發(fā)器有兩種進(jìn)料操作，反向進(jìn)料和正進(jìn)料操作：

　　1、反向進(jìn)料操作：在此操作中，發(fā)生進(jìn)入原始進(jìn)料的過程，使用其排放作為下一個效果的提要。在冷飼料的情況下，冷飼料是一種非常有利可圖的技術(shù)，因為必須將較少的液體加熱到早期效果中存在的較高溫度。使用相同的方法來平衡制品的粘度并且還產(chǎn)生良好的傳熱系數(shù)。

　　2、正向進(jìn)料操作：在此操作中，原料進(jìn)料與蒸汽流平行并起作用，并且產(chǎn)品經(jīng)過之后的動作。當(dāng)飼料很熱時，此技術(shù)很有用，也可用于高溫沉積物和濃縮產(chǎn)品的變化。

　　三效蒸發(fā)器特點：

　　1、有效利用蒸汽產(chǎn)生的熱量蒸發(fā)水。

　　2、采用蒸餾法。

　　3、用于濃縮溶液形式的液體。